4 estilos de serviço no negócio de restaurantes
Uma decisão importante a tomar quando se inicia um restaurante é o estilo de serviço do estabelecimento. O estilo de serviço determina o layout, o cardápio, o estoque, os preços dos alimentos e a decoração do restaurante. O estilo de serviço de um restaurante depende das suas preferências pessoais, mercado-alvo e localização. Conhecer as características dos principais tipos de estilos de serviço pode ajudá-lo a escolher o estilo certo para o seu negócio de restaurante.
Comida rápida
Um fast-food ou restaurante de serviço rápido oferece o serviço mais rápido e comida a preços mais baratos. A decoração na maioria dos restaurantes fast-food é simples. Os restaurantes fast-food são frequentemente franquias de uma marca com muitos locais. As maiores redes de fast food operam globalmente. Algumas pessoas optam por abrir restaurantes de fast food pequenos, locais e não ligados a cadeias. Os restaurantes fast-food geralmente incluem um lugar para jantar, enquanto alguns podem possuir apenas janelas de drive-up ou walk-up para os clientes pedirem e comprarem comida. Restaurantes fast-food costumam servir hambúrgueres, frango, sanduíches submarinos, comida mexicana ou sorvete.
Casual Rápido
Os restaurantes fast-casual são semelhantes aos restaurantes fast-food, mas os clientes geralmente percebem a comida como mais saudável ou de maior qualidade. A percepção de alimentos mais saudáveis ou de maior qualidade permite aos proprietários de restaurantes fast-casual cobrar preços mais altos do que os restaurantes fast-food. Os clientes geralmente pedem a comida no balcão e sentam-se à mesa para desfrutar da refeição. É claro que os restaurantes fast-casual oferecem aos clientes a opção de pedir comida para viagem. Muitos restaurantes fast-casual servem um tipo especializado de comida, como comida mexicana, chinesa ou recém-assada. Enquanto um restaurante fast-food pode servir refeições de frango frito, um lugar fast-casual pode servir frango assado, legumes e pão assado.
Fine Dining
Restaurantes finos costumam vir com os menus mais elaborados e os preços mais caros. Proprietários de restaurantes finos querem apresentar uma atmosfera de elegância e graça. Muitos exigem que os clientes façam reservas para jantar. Alguns restaurantes aplicam um certo código de vestuário, enquanto outros não. Restaurantes requintados empregam chefs que freqüentam escolas de culinária e possuem muitos anos de experiência. A maioria dos clientes não se importa em pagar os preços caros por causa do valor percebido que eles recebem ao comer em restaurantes finos. Alguns restaurantes oferecem refeições de cinco pratos e uma lista de vinhos caros e caros.
Jantar casual
Restaurantes casuais oferecem comida semelhante a estabelecimentos fast-casual, mas com um ambiente de jantar com serviço de mesa. A maioria dos restaurantes casuais fornece um ambiente familiar. Os menus em restaurantes casuais costumam ser mais extensos do que em locais fast-casual. Restaurantes casuais servem garçons que recebem os pedidos dos clientes e servem a comida. Os preços dos restaurantes casuais são mais baixos do que nos restaurantes requintados, mas um pouco mais caros do que em locais fast-casual. Estes restaurantes podem servir uma variedade de massas, pratos de frango e pratos simples de frutos do mar. Alguns têm menus altamente especializados, mas outros servem uma ampla variedade de culinária.