5 coisas a considerar ao abrir uma pizzaria

Pizza é inegavelmente um grande negócio. Quarenta e um por cento dos consumidores norte-americanos entrevistados disseram que comem pizza pelo menos uma vez por semana, de acordo com o Relatório de Tendências de Consumo de Pizza de 2016 da empresa de pesquisa Technomic. Uma pesquisa da Harris declarou que a pizza é a comida número um em conforto nos Estados Unidos.

Embora o mercado de pizza possa ser enorme, o mesmo ocorre com a indústria de pizzas, com mais de 70.000 pizzarias em operação em 2018. Isso torna difícil para uma nova empresa ter sucesso, mas não impossível.

Franquia ou Indie?

As cadeias de pizzarias estão em toda parte, mas em 2018, as pizzarias independentes ainda compõem mais a indústria. A primeira coisa a considerar é se você prefere uma franquia ou voar sozinho.

Possuir uma franquia, como o Papa John's ou o Pizza Hut, oferece reconhecimento instantâneo de nomes, o que pode se traduzir em uma base de clientes instantânea. A empresa de franquia irá fornecer-lhe os benefícios da sua experiência, o que é uma enorme vantagem inicial. No entanto, comprar em uma franquia de sucesso é sempre caro, acima de todos os seus outros custos de inicialização.

Franchising também é "o caminho deles ou a rodovia". Como franqueado, você usa o menu da empresa e segue as diretrizes da empresa. Se você preferir suas próprias regras ou quiser usar suas próprias receitas, talvez seja melhor abrir uma pizzaria independente.

Como Servir

Do ponto de vista comercial, os diferentes formatos de restaurantes têm vantagens e desvantagens:

  • Executar. Se tudo o que você oferece é pizza, você não precisa de espaço para sentar ou garçons. As pizzarias em turnos são menos dispendiosas do que qualquer uma das alternativas, mas você depende inteiramente de comida e preço para se vender, em vez de um ambiente de restaurante ou garçons charmosos.

  • Jante dentro Ter um restaurante permite atender aos clientes que querem um jantar de pizza sit-down. A interação adicional entre clientes e equipe pode ajudar a fidelizar os clientes. No entanto, você terá que trabalhar duro para tornar seu restaurante um que as pessoas querem freqüentar.

  • Entrega. Entregar pizza pode render mais vendas, mas você precisará de motoristas, mais seguradoras e clientes dispostos a pagar os custos adicionais de ter uma pizza.

  • Uma combinação de realizar, jantar e entrega. Isso pode ter o maior risco e custo, mas também pode gerar o maior lucro.

Se você optar por investir em uma franquia, a empresa fará algumas dessas escolhas para você.

O que tem para o jantar?

Um menu vencedor é essencial para uma pizzaria de sucesso. Os clientes muitas vezes querem uma pizza tradicional e convencional, mas outros clientes estão ansiosos para experimentar algo incomum, como crosta de couve-flor, queijo vegano ou pizzas sem glúten. Sua pizzaria pode ir com tradicional prato profundo de Chicago, fazer algo extremamente original, ou talvez ter uma grande variedade de opções.

Você também precisa decidir se pizza é tudo o que você quer oferecer. Outras possibilidades incluem massas, sanduíches, saladas, aperitivos, sobremesas e bebidas. A oferta de bebidas alcoólicas requer uma licença extra, mas pode trazer mais clientes e aumentar seus lucros.

Onde você vai abrir?

O local da sua pizzaria deve atender a dois requisitos: você pode pagar o aluguel e os clientes estão dispostos a entrar pelas portas. Uma rua escura em uma área de alta criminalidade pode ter um espaço barato para aluguel, mas será que alguém realmente vai aparecer? A localização ideal tem tráfego pesado e muitos espaços de estacionamento. Você também vai querer conferir outras pizzarias nas redondezas para entender a sua concorrência e ter uma idéia das preferências da vizinhança.

The Bottom Line

O último fator a considerar é o dinheiro. Mesmo que o seu negócio seja estritamente realizado ou entregue, você precisará alugar espaço para uma cozinha. Você terá que comprar fornos e outros equipamentos de cozinha para fazer as pizzas. Para acompanhar a demanda, você precisará de pelo menos um mínimo de funcionários. Se você está abrindo um restaurante sit-down, vai custar ainda mais.

Certifique-se de ter reservas de caixa ou financiamento suficientes para manter sua pizzaria aberta até que o tráfego do cliente coloque sua empresa no escuro.

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