Sobre o negócio de padaria
As empresas de panificação, juntamente com empresas de fabricação de tortilhas, empregavam cerca de 18% dos funcionários da indústria de alimentos em 2008, segundo o Bureau of Labor Statistics no relatório on-line “Food Manufacturing.” A indústria de panificação comercial dos Estados Unidos gera cerca de US $ 28 bilhões em receitas., com as 50 maiores empresas do setor ganhando 80% dessa receita, segundo a Hoover.com, em um relatório online intitulado “Produtos de Panificação”.
História
Os produtos assados remontam à história antiga, de acordo com Stephen Holloway, escrevendo para a Kitchen Project.com no artigo on-line “A História do Pão”. Os egípcios faziam pão há milhares de anos e os padeiros se juntavam às corporações de padeiros na Roma Antiga. Nos Estados Unidos, as padarias da era colonial eram lugares sociais onde as pessoas se reuniam para se aquecer e fofocar, de acordo com a Food Timeline.org no artigo on-line "Tarifa colonial americana".
Tipos
As padarias podem variar de pequenos negócios artesanais, especializando-se em um ou dois itens, até grandes padarias industriais que abastecem varejistas de alimentos com produtos de panificação, de acordo com o A Touch of Business.com no artigo on-line “Como Iniciar uma Padaria.” Franquia as padarias criam produtos assados com acesso ao reconhecimento da marca, base de clientes e oportunidades de orientação disponíveis após o pagamento de taxas de franquia regulares. As padarias também podem se aventurar em oportunidades de restauração; por exemplo, entregando muffins quentes e donuts e suco de laranja fresco para os escritórios comerciais antes de reuniões importantes. As padarias às vezes se especializam em apenas um ou dois itens, como bolos de casamento ou bagels preparados de acordo com os padrões kosher. Você também pode começar uma padaria especializada em produtos de panificação para animais de estimação, de acordo com a Style Career no artigo on-line "Pet Bakery".
Licenciamento
As padarias precisarão de licenças para operar, incluindo uma licença comercial, número de identificação fiscal, licença de varejo e licença de alimentação, de acordo com “Como iniciar uma padaria”. Consulte as agências locais para conhecer os requisitos da área e diretrizes regulamentares. Na Califórnia, por exemplo, a indústria de panificação é regulada pelo Departamento de Bebidas Alcoólicas.
Equipamento
Você precisará comprar ou arrendar uma variedade de equipamentos para iniciar um negócio de panificação, de acordo com a seção “Como Iniciar uma Padaria”. Isso inclui misturadores, fornos, materiais de embalagem (como sacos de papel branco ou caixas de rosquinhas dobráveis) e matérias-primas. para criar produtos assados. Os clientes de jantares precisarão de mesas e cadeiras para apreciar seus croissants, doces e biscoitos. As empresas de panificação também precisam de material de escritório padrão, incluindo cartões de visita, telefone, fax para envio de propostas, computador, software de contabilidade e impressora.
Considerações sobre preços
As padarias de varejo podem ser afetadas por mudanças rápidas nos preços dos principais ingredientes, o que exige a necessidade de aumentar os preços para os clientes, de acordo com Edward Lee no artigo de 2008, “Adjust Your Bakery Business”, da Modern Baking.com. Algumas padarias aproveitam essas oportunidades para educar os clientes sobre a relação entre o custo do óleo de soja ou dos ovos e seu strudel diário, de acordo com o artigo, mesmo pedindo aos clientes que assinem petições relacionadas à legislação agrícola. Considere promover um item que permanecerá sempre o mesmo preço. Por exemplo, assados de US $ 1 dia ou US $ 1 xícara de café.