Análise da Indústria de Panificação

Quem não ama o cheiro de pão fresco? Existe uma indulgência melhor para acabar com a dieta? Provavelmente não.

A indústria de panificação é um grande negócio que atende às fraquezas das pessoas por saborosos pães, bolos, tortas e pães doces. Segundo a American Bakers Association, os produtos de panificação representam 2, 1% do produto interno bruto dos Estados Unidos. Isso é um monte de gente comendo pão.

Tamanho do mercado

A indústria de panificação gera mais de US $ 30 bilhões em receita a cada ano. A indústria inclui 6.000 padarias de varejo e quase 3.000 padarias comerciais. Enquanto o mercado de pequenos varejistas de padaria é altamente fragmentado, três produtores (Grupo Bimbo, Flowers Foods e Campbell Soup Co.) respondem por 55% da receita total da padaria comercial.

As padarias de varejo geram cerca de US $ 3 bilhões em receitas e as padarias comerciais vendem US $ 31 bilhões em produtos. No entanto, os lucros não são particularmente altos por causa do aumento dos custos do trigo e do açúcar. As padarias nem sempre conseguem repassar esses custos para os consumidores aumentando os preços.

Sessenta e cinco por cento de todas as padarias têm menos de 10 empregados; 44% têm de um a quatro funcionários e a maioria dos pequenos varejistas tem apenas uma instalação.

Segmentos de mercado

Os produtos que compõem o mercado de panificação são os seguintes:

  • Pão: 32 por cento

  • Rolos: 19 por cento

  • Bolos: 15 por cento

  • Produtos de panificação de varejo: 10 por cento

  • Bolos macios: 8%

  • Tortas: 2 por cento.

Barreiras à entrada

Tornar-se uma grande padaria comercial exige uma grande quantidade de capital para a compra de equipamentos, e você enfrentaria forte concorrência das marcas já conhecidas. Abrir uma pequena padaria de varejo requer menos equidade e é mais fácil de começar. Pequenas padarias podem se estabelecer com produtos especializados, como pães integrais, e desenvolver um público fiel de clientes locais.

Ameaças ao mercado

À medida que os consumidores se tornam mais conscientes da saúde, eles exigem mais produtos sem glúten, com baixo teor de carboidratos, integrais, orgânicos e paleo. Os compradores também substituem os produtos de panificação por nozes, iogurtes e barras de frutas.

As regulamentações governamentais continuarão pesando sobre o setor. A Agência de Proteção Ambiental e a Food and Drug Administration (FDA) supervisionam constantemente as operações das padarias e promulgam novas regulamentações que aumentam os custos de produção.

Perspectivas para o futuro

O mercado de produtos de panificação deverá crescer cerca de 1% ao ano na próxima década. O consumo é afetado por mudanças na renda disponível, preferências do consumidor e condições econômicas.

Grandes padarias comerciais continuarão a dominar a competição no mercado, porque as outras firmas são pequenas e o mercado é altamente fragmentado. As grandes padarias comerciais, como o Grupo Bimbo, continuarão crescendo com a aquisição de outras marcas e padarias regionais.

Recomendado

Técnicas de motivação gerencial
2019
Como fazer uma campanha criativa de relações públicas
2019
Sobre empréstimos para ajudar a iniciar um negócio
2019