O desperdício de alimentos pode afetar o lucro bruto?
Alguns restaurantes operam com uma pequena margem de lucro, e qualquer infelicidade com sua comida pode afetar sua renda e lucro bruto. A deterioração de alimentos é um aspecto que pode afetar muito o lucro. Manter um olhar atento sobre o inventário de alimentos e manter os alimentos frescos pode ajudar a reduzir os problemas de deterioração.
Definição de Lucro Bruto
Para um restaurante, o termo "lucro bruto" refere-se à renda que ele ganha depois de subtrair os custos associados à comida. Um restaurante movimentado e popular pode trazer uma quantia substancial de dinheiro todos os dias, mas os consumidores de dinheiro que pagam pela comida não são todos lucrativos para o restaurante. Um restaurante adquire alimentos e outros itens de fornecedores, e os gerentes normalmente pagam esses custos antecipadamente. Como o restaurante atende clientes e ganha dinheiro, os gerentes devem subtrair o valor pago anteriormente aos fornecedores da receita. O excedente após despesas é igual ao lucro bruto.
Benefícios do Alto Lucro Bruto
Restaurantes visam um alto lucro bruto. A taxa de falha é alta para as empresas nos primeiros anos. Quanto mais dinheiro um restaurante ganhar, maior a probabilidade de sobreviver. Com um alto lucro bruto, um restaurante pode investir em várias campanhas publicitárias para atrair mais atenção para o restaurante e atrair novos clientes. As campanhas publicitárias podem incluir anúncios impressos, de rádio ou de televisão. Além disso, um alto lucro bruto proporciona ao restaurante a oportunidade de contratar novos funcionários e colocar dinheiro de lado em preparação para possíveis mudanças econômicas.
Derramamento e Lucro Bruto
A deterioração de alimentos tem um efeito enorme no lucro bruto de um restaurante. Um restaurante compra comida com a intenção de vendê-lo e ganhar dinheiro. O processo permite que o restaurante pague os custos associados à preparação de cada prato. O restaurante deve jogar fora itens estragados, o que resulta em dinheiro desperdiçado. Os gerentes de negócios devem subtrair dos lucros o custo dos alimentos estragados e talvez pedir comida adicional para compensar o desperdício.
Considerações
Os gerentes de restaurantes podem tomar medidas para garantir a frescura dos alimentos e aumentar o lucro bruto. Reavaliar o inventário de um restaurante e fazer os ajustes necessários ajuda a reduzir o desperdício de alimentos. Um restaurante pode pedir um certo número de um determinado item alimentar; depois de um exame atento, no entanto, os gerentes do restaurante podem determinar que os pedidos dos clientes que exigem esse item são muito menores do que o número daquele item que o restaurante pede. Um ligeiro aumento de preço também pode compensar a deterioração ocasional de alimentos. Por exemplo, aumentar os preços do menu em 50 centavos ou US $ 1 pode gerar receita adicional para o restaurante e ajudar a manter um lucro bruto no caso de desperdício de alimentos.