Como o RH resolve os problemas nos restaurantes?

Restaurantes sem políticas e procedimentos escritos e uma hierarquia clara enfrentam problemas quando os membros da equipe tentam resolver situações confusas por conta própria. Isso pode levar a uma organização disfuncional com múltiplas lutas pelo poder. A aplicação de princípios básicos de recursos humanos à sua organização pode ajudar a evitar conflitos entre funcionários e falta de produtividade antes que eles aconteçam.

Pessoal adequado

Contratar sem um plano pode levar a contratar funcionários com históricos de trabalho atraentes que talvez não sejam os mais adequados para o seu restaurante. Por exemplo, se o proprietário não for um restaurador experiente, o chef precisa assumir a liderança na criação de um cardápio. Se o chef foi contratado por suas habilidades culinárias, em vez de sua capacidade de criar menus que trazem clientes e geram lucros, isso pode prejudicar o negócio. Um gerente de RH qualificado de um restaurante cria um organograma detalhado que lista os títulos de cada cargo necessário e cria descrições de trabalho detalhadas e escritas para garantir que cada posição ofereça o máximo valor ao estabelecimento.

Treinamento adequado

Nenhum gerente ou servidor de restaurante deve dizer a um cliente: "Sou novo aqui", como uma desculpa para não poder responder a uma pergunta básica. Um gerente de RH de restaurante qualificado contrata a equipe antes de ser necessário preencher um buraco, permitindo que o gerente treine adequadamente cada funcionário. Isso inclui treinar o pessoal da cozinha em técnicas de culinária, manipulação de alimentos, procedimentos de diligenciamento e regulamentos do departamento de saúde. Os servidores devem conhecer os procedimentos para entregar tickets e devem entender o menu até o ponto em que podem responder a perguntas sobre cada prato e vender itens extras.

Agendamento

Leva apenas um membro da equipe principal desaparecendo para lançar um restaurante em modo de pânico durante uma veiculação ocupada. Os gerentes de RH trabalham adequadamente com o restaurante todos os dias, inclusive com planos de backup. Isso pode incluir ter equipe de espera em espera ou ter uma linha estável de cozinheiros de contrato, garçons e servidores disponíveis e pré-treinados. Para evitar o favoritismo do servidor na sala de jantar, um gerente de RH define uma diretriz estrita para um gerente de andar sentar os clientes. Os funcionários devem ser solicitados a obter permissão para alternar os horários.

Políticas e procedimentos

Quando um restaurante não tem políticas e procedimentos escritos, isso pode levar os funcionários a ficarem frouxos quando se trata de comparecer a tempo, pedindo aos colegas de trabalho que façam seu turno sem obter a aprovação de um gerente, terminando as tarefas de pós-atendimento e levando comida para casa. . Um restaurante deve estabelecer políticas e procedimentos claros para sua equipe, colocá-los por escrito, comunicá-los aos funcionários e aplicá-los. Proibir empregados, incluindo o pessoal da cozinha, de levar qualquer alimento para casa, incluindo restos de comida, pode evitar excesso de cozimento, roubo e potenciais ações judiciais baseadas em alegações de intoxicação alimentar.

Conformidade

Devido à natureza em tempo parcial e à alta rotatividade de funcionários do restaurante, o RH deve estar em dia com todos os regulamentos estaduais e federais referentes a funcionários em tempo integral e contratos e funcionários que recebem gratificações. Isso pode ajudar a reduzir o risco de assédio e contratar ações judiciais contra discriminação. Alguns restaurantes coletam e dividem gorjetas, alguns mantêm uma porcentagem de gorjetas colocadas em cartões de crédito, enquanto outros fazem pouco para supervisionar as gorjetas. Isso pode voltar a prejudicar o estabelecimento na hora do imposto se os trabalhadores e gerentes não seguirem as regras apropriadas.