Requisitos mínimos de equipamento para um restaurante configurado
Pode custar milhões de dólares para montar um restaurante, ou você pode fazê-lo pelo custo de um carro novo se seus planos forem simples e você tiver recursos para encontrar equipamentos usados ou com desconto. Não importa se você está construindo um estabelecimento de alta qualidade ou um café sem frescuras, precisará de uma configuração mínima que atenda aos requisitos do departamento de saúde e ofereça a capacidade de cozinhar e armazenar os alimentos que você planeja servir.
Limpeza e Necessidades de Segurança Alimentar
Os requisitos mínimos mais básicos para a criação de um restaurante envolvem limpeza e segurança alimentar. Os departamentos de saúde locais, em todos os lugares, exigem um lavatório separado para lavar as mãos, outro para lavar os produtos e manusear alimentos, e um terceiro para lavar o esfregão. Você também deve ter uma pia de três compartimentos ou lava-louças para lavar a louça.
Refrigeração Adequada é Crítica
Seja qual for a comida que você pretende servir em seu restaurante, você precisará de um pouco de refrigeração para mantê-lo frio e seguro para comer. Refrigeração de serviço de comida industrial pode ser cara. Você pode encontrar opções usadas através de revendedores de equipamentos e sites como o Craigslist, mas pode ser imprudente cortar custos nas despesas de refrigeração. Se o seu cooler falhar e você perder todos os seus ingredientes, talvez não consiga atender - e o custo a longo prazo pode ser maior do que simplesmente investir em equipamentos decentes.
Compre coolers adequados para armazenar os ingredientes que você precisará guardar de um pedido para outro. Se você usa muito queijo e só pode pedir queijo uma vez por mês, compre uma geladeira grande o suficiente para armazenar um mês de queijo. Se você está cozinhando do zero e planeja usar sua refrigeração para resfriar itens que você usará depois, certifique-se de que há espaço suficiente para reduzir rapidamente a temperatura da comida sem aquecer os outros ingredientes que você está armazenando.
Equipamentos de Cozinha e Implementos
A quantia mínima que você gasta em equipamentos de cozinha depende do tipo de comida que você planeja servir e quanto dela você fará em casa. Você precisará de um fogão e um forno se estiver cozinhando e assando do zero. Se você estiver reaquecendo ou terminando a comida que foi preparada principalmente na cozinha comercial de outra pessoa, você pode usar equipamentos de cozinha mínimos, como um aquecedor de sopa e um forno de bancada. Considere também os custos de armazenamento, preparação e espaço de armazenamento.
Sistema de Ventilação e Supressão de Incêndio
Se você está iniciando um restaurante com uma cozinha completa, você precisará de um equipamento de ventilação instalado sobre seus principais eletrodomésticos. A maioria das cidades exige um sistema de exaustão de exaustor, exaustor e fogo sobre qualquer tipo de cozimento a chama aberta, a menos que você esteja apenas fervendo água; muitos requisitos de zoneamento local também exigem um exaustor sobre um forno de convecção em tamanho real e até mesmo uma máquina de lavar louça comercial por causa do vapor. A ventilação é um dos elementos mais caros de uma configuração de restaurante.
Não esqueça a infraestrutura
Depois de avaliar seu equipamento, você precisará preparar seu espaço para instalá-lo. Você pode ter que investir em atualizações de eletricidade, gás e encanamento, dependendo se seu espaço já foi usado anteriormente como um restaurante. Se você estiver preparando um orçamento antes de procurar um local para alugar, prepare-se para o custo de instalação da infraestrutura necessária para executar o equipamento que pretende comprar.
Frente da casa
Você precisará decorar a área de estar do restaurante e equipá-la com mesas e cadeiras. Você pode economizar dinheiro em móveis de frente, pratos e talheres fazendo compras em leilões de equipamentos de restaurante.